Dieses Rezept ist ein perfektes Blitzrezept für die kalte Jahreszeit. Der Grünkohl ist total gesund und harmoniert geschmacklich super mit dem Räucherlachs. Durch die Buchweizennudeln kann das Rezept selbst bei Glutenunverträglichkeit gekocht werden.
Zutaten für 2 Personen
- 160 g Buchweizennudeln
- 100 g frischer Grünkohl
- 200 g Räucherlachs
- 80 g Frischkäse
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 1/2 Cilli
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone
- Pfeffer
- 1 Tl Kräuter der Provence
- 1 Tl Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung
Das Nudelwasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit 100 g Grünkohl putzen, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilli waschen, von den Kernen befreien und sehr fein schneiden. Den Räucherlachs ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Grünkohl-Räucherlachs-Soße:
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Grünkohl und Chilli hinzugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Dann den Räucherlachs dazu geben.
Nudeln kochen
Jezt die Nudeln in das kochende Wasser geben und gerade bissfest kochen.
Soße ablöschen
Während die Nudeln garen, den Grünkohl mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. Den Saft einer halben Zitrone dazu geben und den Frischkäse in die Soße einrühren.
Die Soße einmal kurz aufkochen lassen und bis die Nudeln fertig sind, weiterköcheln lassen. Die Kräuter in die Soße einrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abschrecken und in die Soße geben. Gut miteinander vermengen und zügig servieren. So bleiben die Nudeln und der Grünkohl schön bissfest.
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